고추장 썸네일형 리스트형 [복사골농원]고추장 담그기 배웠어요 음성군 농업기술센터에서 운영하는 신규농업인을 위한 교육으로 수정산농원에서 고추장 담그기를 배웠어요 남편이 고추장을 넘 좋아해서 배워야했었는데 이런 좋은 기회가 왔네요 고추장으로 40kg용량입니다. 엿기름 1말에서 1말2되정도를 물에 불려서 주물러서 짠다 2시간정도 놔두면 가라앉는다 윗물을 약불(50~60도)에서 데운후 찹쌀가루(1말을 불려서 가루낸것) 섞어서 2시간정도 삭힌다음 3시간 이상 끓인다 사진의 물이 그물, 거르지 않았습니다. 여기까진 설명으로 들었습니다. 오늘은 마늘고추장을 담그기로 해서 마늘 4kg을 물이 뜨거울때 넣었어요 마늘이 살짝 익어야 한답니다. 그다음 메주가루 6kg 오래 저장할것은 더 넣습니다. 그다음 고추가루 투하 13kg(30근) 열심히 저어줍니다. 소금 넣습니다.6kg 일반 .. 더보기 [선돌농원] 선돌농원 느티나무 나이들면 공기좋은 시골에서 살고싶어 고향에 초가삼간을 지어놓고 주말이면 들어와 쉬던 곳입니다. 그러다가 몇년전에 아예 시골로 들어와 된장 고추장 청국장을 만들고 있지요. 동네서 알아주는 친정어머님의 장담그는 솜씨를 이어받아 장을 담그기 시작했는데 이제는 맛을 보신분들이 칭찬들 해주시며 격려와 성원을 보내 주시고 계십니다. 분에 넘치게 많은 분들이 사랑을 주셔서 사명감을 가지고 더욱 노력하겠습니다. 천혜의 청정지역인 음성에서 생산된 좋은 콩과 고추로 된장, 청국장, 고추장을 만들고 있습니다. 저희집 음식이 옛맛 그대로라며 모두들 좋아하십니다. 그럴때마다 힘이나고 더 잘해야 되겠다는 각오를 새롭게 다지게 됩니다. 봄이오면 저희농원에는 야생화가 가득 ㅍ어납니다. 야생화 꽃잎을 모아서 숙성시켜 만든 발효음료 백.. 더보기 이전 1 다음
